Macelleria Dei Goti — Barcellona Pozzo di Gotto, dal 1970
Una storia che nasce dal fuoco, dalla famiglia, e da una cosa semplice: la carne o è buona o non lo è. Non ci sono vie di mezzo.
Nel 1970, a Barcellona Pozzo di Gotto, apriva questa macelleria. All’epoca il quartiere era diverso, la Via Kennedy era meno trafficata, e la carne si comprava a peso con il macellaio che ti guardava in faccia e ti diceva cosa prendere. Quella macelleria siamo ancora noi — con tre generazioni di differenza e qualche strumento in più.
Il mestiere del macellaio si impara guardando, non leggendo. Riconoscere la frollatura giusta, capire se un animale è stato allevato bene, sapere come tagliare per rispettare la fibra muscolare: queste cose si imparano stando anni al banco, non su un manuale. Chi lavora qui le sa. Questo è quello che vendiamo.
Come lavoriamo
Selezioniamo personalmente le razze. Conosciamo i nostri allevatori — non sono nomi su un documento, sono persone con cui parliamo quando c’è qualcosa di buono disponibile. Wagyu, Chianina IGP, Black Angus, Hereford: ogni razza ha le sue caratteristiche, i suoi tempi di frollatura, il suo modo di essere cotta.
La frollatura la controlliamo noi, nel nostro frigorifero a temperatura e umidità controllate. Non acceleriamo i tempi perché c’è fretta. Minimo 21 giorni per la maggior parte dei tagli, 30-60 per quelli che lo richiedono. È la differenza tra carne che si mastica e carne che si scioglie.
Le braciolettine messinesi le facciamo ogni giorno, a mano, con la stessa ricetta di sempre. Non c’è una versione industriale di questo prodotto che si avvicini a quella artigianale — e noi lo sappiamo, perché le mangiamo ancora prima di metterle in vendita.
Dalla macelleria alla braceria
A un certo punto abbiamo aggiunto la braceria. Non come business diverso, ma come estensione naturale di quello che già facevamo: se la carne è buona, cuocerla bene è il passo successivo. Nella braceria scegli la carne al banco e te la cuciniamo noi — lo stesso taglio che puoi ordinare online, sulla brace davanti a te.
Siamo a Barcellona Pozzo di Gotto. Siamo in Sicilia. Quello che facciamo riflette il luogo da cui veniamo — la tradizione, la semplicità, il rispetto per la materia prima. Non inseguiamo le mode. Inseguiamo la qualità.
Vieni a trovarci o ordina online
Puoi venire in macelleria in Via Kennedy 498, 98051 Barcellona Pozzo di Gotto (ME) — al banco trovi tutto quello che è sul sito, e qualcosa in più che di volta in volta non riusciamo ad aggiornare online.
Puoi ordinare dal nostro shop online — spedizione refrigerata in 48 ore, catena del freddo garantita. Oppure puoi chiamarci e farti consigliare direttamente da noi su cosa prendere per la tua prossima grigliata.
Dal 1970, macelleria a Barcellona Pozzo di Gotto. Alcuni clienti vengono da noi da tre generazioni. Questo è il miglior giudizio che potremmo ricevere.