Selezione del Macellaio — Box Premium

La Selezione del Macellaio è il box pensato per chi vuole capire davvero la carne: un Wagyu italiano messo a confronto con quattro razze nordeuropee, tutte da 500 grammi, ciascuna con la sua frollatura, il suo marezzo, il suo sapore. È l’unico box in Italia che permette questa degustazione comparativa, accompagnato da una bottiglia di Nero d’Avola siciliano della nostra cantina. Per 4-5 persone, in un’occasione speciale.

Cosa contiene il box

• 500 g Wagyu Lem Italia · l’eroe del box. Linea Wagyu giapponese pura allevata in Italia da Lem, BMS 6-7, frollatura 21 giorni nelle nostre celle
• 500 g Costata Holstein · razza Holstein frisona da allevamento nord europeo, animali a fine carriera con grasso intramuscolare sviluppato. Frollatura a secco 30 giorni
• 500 g Entrecote Red White · bovino europeo selezione Red White, grasso esterno bianco e fibra fine. Frollatura 25 giorni, taglio a mano
• 500 g Costata King Beef · bovino adulto europeo selezionato, frollatura a secco 35 giorni nella nostra cella
• 500 g Costata Sashi Choco · razza Ayrshire dalla Finlandia (non Wagyu, ma marezzatura naturale alta). Frollatura lunga del fornitore + altri 21 giorni nelle nostre celle
• 1 bottiglia Nero d’Avola siciliano · vino rosso fermo dalla nostra cantina, perfetto per il confronto

Peso totale carne: 2,5 kg di carne premium frollata. Pensato per 4-5 persone in degustazione comparativa.

Le 5 razze a confronto

Wagyu Lem Italia · BMS 6-7, marezzatura visibile, sapore di carne italiana con marezzatura giapponese. È l’allevamento italiano che ha portato in Italia la linea Wagyu pura, allevandola sotto il sole italiano.

Holstein · razza da latte a fine carriera, grasso intramuscolare sviluppato dopo anni di pascolo. Sapore intenso, struttura solida.

Red White · razza europea con fibra fine e grasso esterno bianco. Equilibrio tra tenerezza e sapore.

King Beef · bovino adulto europeo selezionato. La nostra costata da 35 giorni di frollatura, sapore concentrato.

Sashi Choco · razza finlandese Ayrshire. Marezzatura naturale alta che ricorda il Wagyu, senza esserlo. Frollatura cumulativa lunghissima.

Ingredienti

Tutti i tagli sono solo carne bovina · nessun additivo, nessun condimento, nessun conservante. Frollatura a secco nelle nostre celle a temperatura controllata 1-2°C.

Vino Nero d’Avola siciliano · Uva Nero d’Avola 100%, contiene solfiti. Alc. 13,5% vol.

Carni 100% artigianali e frollate in casa · I solfiti sono presenti unicamente nel vino, come da normativa enologica.

Le 5 costate sono carne pura, zero allergeni. I solfiti sono presenti unicamente nel vino.

Come si cuoce alla brace

Tutte le costate da 500 g · brace ben rovente, 4 minuti per lato (al sangue 50°C interno, media 54°C). Riposo 5 minuti coperto prima del taglio. Sale grosso a fine cottura, mai prima.

Wagyu Lem Italia · merita cottura più delicata: 3 minuti per lato a fuoco vivo, poi spostare ai bordi della brace. Il grasso intramuscolare si scioglie e cuoce dall’interno. Mai oltre il medio (54°C interno).

Sashi Choco · 4 minuti per lato. La marezzatura naturale resta intatta, grande resa al sangue.

Tip degustazione · iniziare dalla carne con sapore più delicato (Holstein) e finire con il Wagyu, per godersi al meglio la progressione di sapori e di marezzo.

Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria

Confezionato sottovuoto a mano e spedito in box termico con gel refrigerante. Corriere express 48h in tutta Italia (esclusa Sardegna). Spedizione GRATUITA automatica (il box supera la soglia di €110), oppure ritiro gratuito in Via Kennedy 498. Cartoncino regalo “Famiglia Dei Goti dal 1970” incluso, perfetto come regalo importante.

Conservazione

Conservare in frigorifero a +0/+4°C fino a 5 giorni dalla consegna (le costate frollate sottovuoto durano molto), oppure congelare entro 24h e consumare entro 4 mesi. Il vino in piedi, luogo fresco.

Domande frequenti