Campanello di Bovino
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
Il campanello prende il nome dalla sua forma caratteristica. E' un muscolo della coscia ricco di collagene e tessuto connettivo, fatto apposta per la cottura lenta. Quando lo proponi sul banco di Via Kennedy ai clienti che capiscono, sanno che vuol dire stufato della domenica o stracotto al vino rosso che si serve col cucchiaio. Lo lavoriamo a mano la mattina dell'ordine, intero o gia' a cubi per lo spezzatino.
Come e' fatto
- Muscolo della coscia posteriore, parte bassa interna
- Forma a campana, fibra incrociata
- Ricco di tessuto connettivo che si scioglie in cottura lunga
- Mano del macellaio, lavorazione del giorno
- Sotto vuoto mai congelato
Come si cuoce
Per lo stracotto al vino rosso: pezzo intero legato, rosolatura su tutti i lati in olio caldo, soffritto di sedano carota cipolla, una bottiglia intera di vino rosso corposo, brodo di carne a coprire, tre ore in pentola di ghisa coperta a fuoco bassissimo. Per lo spezzatino siciliano: cubi di tre centimetri, rosolatura, passata di pomodoro, patate a tocchi, olive nere snocciolate, due ore e mezza coperto. Il collagene si trasforma in gelatina e la carne diventa sciogliera al palato. Mai accelerare il fuoco.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto e corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante in tutta Italia. Gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis in Via Kennedy 498.
Conservazione
In frigo 0-4 gradi fino a 8 giorni nel sotto vuoto. In freezer fino a 4 mesi. Aperto, 48 ore.
