Costata Chianina
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
La Chianina e' la razza piu' antica d'Italia. Bianca, alta, magra. Non ha marezzatura come il Wagyu e non deve averla: il suo gusto sta nella fibra muscolare.
La frolliamo 30 giorni nelle nostre celle. Costata con osso, tagliata a mano dal lombo intero.
Origine e razza
- Chianina IGP toscana, allevamento estensivo
- Animali a 18-22 mesi minimo
- Frollatura a secco 30 giorni nelle nostre celle
- Pezzatura 900 g - 1,1 kg con osso
Come si cuoce
Griglia a brace ardente, niente fiamma. 4-5 minuti per lato per la crosta che canta, poi 3 minuti in piedi sull'osso. Cuore a 52 gradi assoluti, oltre la rovini. Sale grosso dopo, riposo 8 minuti su tagliere caldo.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto, corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante, gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis al banco di Via Kennedy 498.
Conservazione
Sotto vuoto in frigo 7-8 giorni. Aperta, cuocila entro 36 ore.
