Costata Holstein
Razza da latte trasformata in carne: marezzatura fine, sapore lattico, fibra elegante. La sorpresa che non ti aspetti.
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- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
L’Holstein e’ una vacca da latte, e proprio per questo la sua carne ha un sapore che le razze da carne non hanno. Lattico, dolce, profondo.
La frolliamo 30 giorni nelle nostre celle, non in quelle di qualcun altro. Pezzatura 1-1,2 kg con osso.
Origine e razza
- Bovino Holstein frisona, allevamento nord europeo
- Animali a fine carriera, grasso intramuscolare sviluppato
- Frollatura a secco 30 giorni, temperatura 1-2 gradi
- Pezzatura 1-1,2 kg, osso incluso
Come si cuoce
Tirala fuori 1 ora prima. Griglia rovente, 4 minuti per lato per la crosta, poi 3 minuti in piedi sull’osso. Cuore a 52 gradi. Sale Maldon a fine cottura, riposo 6-7 minuti su tagliere caldo.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto, corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante, gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis in Via Kennedy 498.
Conservazione
Sotto vuoto in frigo 7 giorni. Aperta, cuocila entro 24-36 ore.
Domande frequenti
Perche' una vacca da latte e' buona da mangiare?
Si puo' fare in padella?
Spedizione e ritiro come funzionano?
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