Costata Keisan Wagyu
Wagyu Keisan, costata con osso lungo, BMS 8. La marezzatura disegna una ragnatela bianca dentro la carne rossa.
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- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
La costata Keisan la prendiamo intera dal lombo e la tagliamo noi a costole alte. Osso lungo, occhio centrale grande, marezzatura BMS 8 distribuita in modo uniforme.
Wagyu giapponese di linea pura, non incrociato. Il grasso e’ bianco, mai giallo: segno di alimentazione corretta.
Origine
- Wagyu Keisan, Giappone, linea genetica pura
- Marezzatura BMS 8, grado A4
- Frollatura 21 giorni in cella nostra
- Pezzatura 800 g – 1,1 kg con osso
Come si cuoce
Padella di ghisa rovente. 90 secondi per lato, poi appoggiala sull’osso 2 minuti per finire il calore. Cuore a 50-52 gradi. Sale Maldon dopo. Riposo 7 minuti, taglia a fette spesse parallele all’osso.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto, corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante, gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis in Via Kennedy 498.
Conservazione
Sotto vuoto in frigo 7 giorni. Aperta, consuma entro 24 ore.
Domande frequenti
Differenza tra costata e fiorentina Keisan?
Si puo' grigliare?
Come arriva a casa?
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