Costata Pezzata Rossa
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
La Pezzata Rossa italiana e' una razza a doppia attitudine: latte e carne. Per questo la fibra e' elegante e il grasso e' dolce, mai invadente.
La costata la tagliamo a mano dal lombo intero, frollatura 25 giorni nelle nostre celle.
Origine e razza
- Pezzata Rossa italiana, allevamenti del nord est
- Animali adulti, alimentazione a fieno e cereali
- Frollatura 25 giorni in cella nostra
- Pezzatura 800 g - 1 kg con osso
Come si cuoce
Griglia a fuoco vivo. 4 minuti per lato per la crosta, 2 minuti in piedi sull'osso. Cuore a 53-54 gradi. Sale grosso a fine cottura. Riposo 6 minuti, taglia controfibra a fette spesse.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto, corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante, gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis in Via Kennedy 498.
Conservazione
Sotto vuoto in frigo 7 giorni. Aperta, consuma entro 36 ore.
