Fesa di Bovino
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
La fesa e' il taglio piu' magro della coscia del bovino, quello che si vede ordinato e pulito quando lo apri sul tagliere. Niente nervi, niente grasso, niente sorprese. La lavoriamo intera la mattina dell'ordine e la porzioniamo a fette sottili, a scaloppine spesse o pezzo unico per il vitello tonnato della domenica. Per la mano del macellaio e' uno dei tagli piu' onesti del bovino, quello che ti risolve la cena di settimana e quella delle feste.
Come e' fatta
- Taglio interno della coscia posteriore
- Polpa magrissima, fibra fine ordinata
- Forma a goccia, lunga e compatta
- Sotto vuoto mai congelato, mano del macellaio
- Pezzature da 1 a 3 kg disponibili
Come si cuoce
Per le fettine velocissime: spessore 4 mm, padella rovente con un filo d'olio, un minuto per lato, sale solo a fine cottura per non farla asciugare. Per la milanese alla siciliana: fette da 7 mm, panatura con uovo sbattuto e pangrattato, friggere in burro chiarificato finche' la crosta e' dorata e croccante, scolare su carta. Per il vitello tonnato: pezzo intero in acqua aromatizzata con verdure a 65 gradi per 90 minuti, raffreddamento in frigo per una notte intera, taglio sottilissimo con affettatrice, salsa tonnata classica con tonno sott'olio, capperi, acciughe e maionese.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto e corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante. Spedizione gratuita sopra 110 euro. Ritiro gratis al banco di Via Kennedy 498.
Conservazione
In frigo 0-4 gradi fino a 8 giorni sotto vuoto integro. In freezer fino a 4 mesi.
