Girello di Spalla di Bovino
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
Il girello di spalla e' la sorella povera del girello di coscia, ma chi lo conosce lo preferisce sempre. Ha una venatura di grasso nel mezzo che in cottura si scioglie e tiene la polpa morbida dall'interno. Lo lavoriamo a mano la mattina dell'ordine, lo leghiamo come un arrosto se ce lo chiedi. E' uno dei tagli che usiamo in macelleria per i clienti abituali che cercano qualita' senza prezzi da rapina.
Come e' fatto
- Muscolo allungato della spalla anteriore del bovino
- Fibra fine con venatura di grasso centrale visibile
- Forma cilindrica regolare, ideale per essere legato
- Frolla nelle nostre celle, lavorazione del giorno
- Sotto vuoto mai congelato
Come si cuoce
Per il brasato: rosolatura del pezzo legato in padella di ghisa, soffritto di sedano carota cipolla, una bottiglia di vino rosso corposo come Nero d'Avola, due ore in pentola coperta a fuoco basso. La venatura interna si scioglie e umetta la fibra dall'interno mantenendola succosa. Per il bollito: tre ore di sobbollore con verdure aromatiche e sale grosso. Per il vitello tonnato in versione adulta: cottura a 65 gradi sottovuoto per sei ore in roner, poi raffreddamento in frigo per una notte e taglio sottile con la salsa tonnata classica di tonno, capperi, acciughe e maionese.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto, corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante in tutta Italia. Gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis al banco di Via Kennedy 498.
Conservazione
In frigo 0-4 gradi fino a 8 giorni nel sotto vuoto integro. In freezer fino a 4 mesi.
