Lacerto di Bovino
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
Il lacerto e' un nome che a Messina e provincia conoscono bene. E' il taglio della coscia che sta alla base del falsomagru, l'arrosto siciliano ripieno di uovo sodo, formaggio, salame e piselli che la nonna preparava la domenica. La mano del macellaio lo apre a libro la mattina dell'ordine, pronto per essere battuto e farcito a casa tua. La tradizione dei goti passa anche da questo taglio.
Come e' fatto
- Taglio della coscia posteriore del bovino
- Polpa magra a fibra dritta uniforme
- Si apre a libro per ricevere il ripieno
- Tradizione dei goti, lavorazione del giorno
- Sotto vuoto mai congelato
Come si cuoce
Per il falsomagru classico: carne aperta a libro e battuta con il batticarne fino a pochi millimetri, ripieno di uova sode tagliate per il lungo, caciocavallo siciliano a fette, salame, piselli sbollentati, prezzemolo. Arrotolare stretto e legare con spago. Rosolatura in olio abbondante su tutti i lati, poi passata di pomodoro, vino rosso, foglia di alloro, due ore in pentola coperta a fuoco basso girando ogni tanto. Si serve a fette spesse un centimetro con il sugo di cottura. Per il roast beef siciliano: pezzo intero legato, forno 140 gradi finche' il cuore arriva a 55 gradi.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto e corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante in tutta Italia. Gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis al banco di Via Kennedy 498.
Conservazione
In frigo 0-4 gradi fino a 10 giorni sotto vuoto integro. In freezer fino a 4 mesi.
