Muscolo Posteriore di Bovino
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
Il muscolo posteriore e' uno di quei tagli che la mano del macellaio rispetta in silenzio. Non e' nobile, non e' tenero a crudo, ma in tre ore di cottura ti regala un brodo che vale tutta la cena e una polpa che si mangia col cucchiaio. Lo lavoriamo intero o a fette spesse per l'ossobuco se ce lo chiedi nelle note. E' un taglio di lavorazione del giorno, non sta mai per piu' di poche ore in cella.
Come e' fatto
- Muscolo della gamba posteriore del bovino
- Fibra robusta, tanto tessuto connettivo intorno
- Pezzo unico o porzionato a richiesta
- Selezione del giorno, sotto vuoto mai congelato
- Frolla nelle nostre celle
Come si cuoce
Per il bollito: acqua fredda di partenza, sedano carota cipolla steccata col chiodo di garofano, sale grosso. Schiumare bene la prima fase e poi tre ore di sobbollore appena percettibile, mai bollore forte. Per lo stracotto: rosolatura, vino rosso intero, pomodoro, alloro, due ore e mezza coperto a fuoco basso. Per l'ossobuco siciliano alla gremolada: fette spesse 4 cm, infarinate, rosolate nel burro, brasate due ore con vino bianco e brodo, finite con prezzemolo, aglio e scorza di limone tritati a coltello.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto, corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante. Gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis al banco di Via Kennedy 498.
Conservazione
In frigo 0-4 gradi fino a 8 giorni nel sotto vuoto integro. In freezer fino a 4 mesi.
