Noce di Bovino
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
La noce e' la parte tonda e compatta della coscia del bovino. La lavoriamo intera la mattina dell'ordine, niente fettine preconfezionate dalla sera prima nelle vaschette. Tu ci dici come la vuoi: fettine sottili per la milanese, spessore per scaloppine al marsala, pezzo unico legato per l'arrosto domenicale. E' uno dei tagli piu' versatili del banco di Via Kennedy, quello che non sbaglia mai.
Come e' fatta
- Taglio interno della coscia posteriore, forma tondeggiante
- Polpa magra a fibra fine, colore rosso chiaro
- Senza nervature visibili, rifilatura pulita
- Mano del macellaio, lavorazione del giorno
- Sotto vuoto mai congelato
Come si cuoce
Per le fettine: spessore 4 mm, padella molto calda con un filo d'olio, un minuto per lato, sale a fine cottura. Per le scaloppine al marsala: fette da mezzo centimetro infarinate leggermente, padella con burro, due minuti per lato, sfumare con marsala secco e ridurre il fondo. Per l'arrosto della domenica: pezzo legato con spago, rosolatura su tutti i lati, forno a 140 gradi finche' il cuore arriva a 58 gradi. Mai oltre, asciuga subito. Riposo dieci minuti prima di affettare contro fibra.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto e corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante in tutta Italia. Spedizione gratuita sopra 110 euro. Ritiro gratis al banco di Via Kennedy 498, Barcellona Pozzo di Gotto.
Conservazione
In frigo 0-4 gradi fino a 8 giorni sotto vuoto integro. In freezer fino a 4 mesi. Aperta, consuma entro 24 ore.
