Ossobuco di Bovino
Fette spesse di geretto di bovino con l’osso e il midollo al centro, da 600 g a 1 kg. Il taglio dell’ossobuco in umido con la gremolata e dei brasati lenti della domenica.
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- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
L’ossobuco è il taglio che si cuoce piano e si mangia col cucchiaio. Sono fette spesse di geretto di bovino, tagliate di traverso così che al centro resti l’osso con il midollo: in cottura il midollo si scioglie nel sugo e la carne intorno diventa morbida e gelatinosa. Tagliato a mano la mattina dell’ordine, sotto vuoto, mai congelato.
Com’è fatto
- Geretto di bovino tagliato a fette spesse, con l’osso
- Il midollo al centro di ogni fetta, che in cottura arricchisce il sugo
- Fasci muscolari ricchi di tessuto connettivo, fatti per le cotture lunghe
- Formati da 600 g, 700 g, 800 g, 900 g e 1 kg
- Sotto vuoto, mai congelato, lavorazione del giorno
Come si cuoce
L’ossobuco in umido: incidere in due o tre punti la pellicina che gira intorno alla fetta, così non si arriccia, infarinare leggermente e rosolare nel burro con un filo d’olio. Sfumare con vino bianco, aggiungere un trito di cipolla, carota e sedano e coprire a metà con brodo caldo. Due ore a fuoco basso con il coperchio, girando le fette con delicatezza per non far uscire il midollo. Alla fine la gremolata: prezzemolo, aglio e scorza di limone tritati a coltello. Si serve con il risotto allo zafferano, con la polenta o con un purè di patate. In pentola a pressione bastano circa 45 minuti dal fischio.
Spedizione in tutta Italia
Sotto vuoto, corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante. Gratis sopra 79,90 euro.
Conservazione
In frigo 0-4 gradi fino a 7 giorni nel sotto vuoto integro. In freezer fino a 4 mesi.
