Puntine Di Suino
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
Le puntine sono la parte che al fuoco vivo da' davvero il meglio. Costine della pancia del suino, con il giusto strato di grasso intramuscolare e cartilagine che in cottura lunga si trasforma in una crosta che canta. Le lavoriamo a mano la mattina dell'ordine, intere a stecca o porzionate in costoline singole. Per il barbecue del weekend o il forno della domenica sono il taglio che non delude mai, anche per chi non e' un esperto del fuoco.
Come sono fatte
- Costine della parte ventrale del suino
- Ricche di grasso intramuscolare e cartilagine
- Strato di carne che si stacca dall'osso a cottura corretta
- Sotto vuoto mai congelato, lavorazione del giorno
- Pezzatura stecca intera o costoline singole
Come si cuociono
Per il barbecue low and slow: rub di paprika affumicata, zucchero di canna, sale grosso, aglio in polvere, pepe nero massaggiato bene sulla carne. Cottura indiretta a 110 gradi per 4 ore con legno di melo o ciliegio per il fumo, glassa BBQ negli ultimi 30 minuti. Per il forno casalingo: marinatura miele e senape per due ore, forno 160 gradi per 2 ore coperte con alluminio, poi 220 gradi 15 minuti scoperte per dorare la superficie. Per il ragu' bianco napoletano: rosolatura in padella, vino bianco, brodo di carne, due ore a fuoco basso, sfilacciare la carne dall'osso e usare per condire pasta fresca.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto, corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante. Gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis al banco di Via Kennedy 498.
Conservazione
In frigo 0-4 gradi fino a 6 giorni nel sotto vuoto integro. In freezer fino a 4 mesi.
