Reale di spalla di Bovino
- Spedizione in 24-48h
- Resi entro 7 giorni
- Lavorato a mano
- Famiglia dal 1970
- Pagamenti sicuri
Come arriva a casa tua
L'impegno Braceria Dei Goti
Preparato in macelleria
Confezionato sotto vuoto a mano nella nostra macelleria storica di Barcellona Pozzo di Gotto, lo stesso giorno della spedizione.
Spedizione 24-48h
Spedito entro 24 ore dalla conferma ordine, consegna in 24-48h in tutta Italia (esclusa Sardegna).
Pronto da cuocere
Arriva integro, sotto vuoto. Conservi in frigo fino a 7 giorni o congeli subito senza alterare la qualità.
Descrizione
Il reale di spalla e' uno dei nostri preferiti al banco di Via Kennedy. Marezzatura da manuale, fibra che lavora bene sia in cottura lunga che macinata per hamburger casalinghi. Lo lavoriamo a mano la mattina dell'ordine, lo proponiamo intero per il brasato della domenica o macinato 80/20 per gli hamburger del weekend. E' un taglio che premia chi sa aspettare, in pentola o in forno per ore senza fretta.
Come e' fatto
- Taglio della spalla anteriore, parte alta sopra la scapola
- Marezzatura ricca, tessuto connettivo abbondante
- Fibra incrociata, ottimo per cotture lente
- Frolla nelle nostre celle, sotto vuoto mai congelato
- Disponibile intero, a tocchi o macinato al momento
Come si cuoce
Per il brasato al vino rosso: pezzo intero legato, rosolatura su tutti i lati, soffritto profumato, vino corposo a coprire, brodo di carne, tre ore in pentola coperta a fuoco bassissimo. Per il pulled beef in stile americano: rub di paprika affumicata, cumino, sale, zucchero di canna; cottura a 90 gradi in forno per sei ore avvolto in carta forno e alluminio, poi sfilacciato a mano con due forchette. Per l'hamburger casalingo: macinato a piastra grossa al momento, polpetta da 180 g formata senza compattare troppo, piastra rovente, due minuti per lato, mai schiacciare con la spatola altrimenti perdi i succhi.
Spedizione in tutta Italia e ritiro in macelleria
Sotto vuoto, corriere espresso 48h con box termico e gel refrigerante. Gratis sopra 110 euro. Ritiro gratis al banco di Via Kennedy 498, Barcellona Pozzo di Gotto.
Conservazione
In frigo 0-4 gradi fino a 8 giorni sotto vuoto integro. In freezer fino a 4 mesi.
